Ist Kürbis ein Obst oder Gemüse? Diese Frage bringt Grundfeste der Wissenschaft ins Wanken. Für die Biologen ist es Obst, aber als einjährige Pflanze gilt es auch als Gemüse. Am Ende ist es egal, denn Kürbis ist besonders lecker wenn er in eine Spanische Paella kommt.
Infos
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Geeignet für: vegane Ernährung
Portionen: 2
- Paella-Pfanne oder große Pfanne
Zutaten
- 250 g Kürbis (1/3 Butternuss oder sonstiger Speisekürbis)
- 50 g Süßkartoffel (alternativ gesamt 300 g Kürbis)
- 1/2 Zwiebel oder Lauch
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 200 g Paella Reis oder Rundkornreis
- 125 ml Weißwein vegan
- 600 ml Gemüsesuppe
- 2 Tomaten
- 2-3 EL schwarze und/oder grüne Oliven
- 1/2 EL Paprikapulver mild
- 1 g Safran
- Meersalz und Pfeffer
- 1 TL Rosmarin
- 1/2 TL Thymian
- Olivenöl zum Braten
- 1-2 Zitronen
So wird's gemacht
Kürbis und Süßkartoffel schälen und grob würfeln. Lauch fein schneiden, Karotte, Petersilienwurzel und Tomaten fein würfeln.
In einer Paella-Pfanne (oder eine große Bratpfanne geht auch) etwas Olivenöl erhitzen und Kürbis-Stücke, Lauch, gewürfelte Karotte und Petersilienwurzel für ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Reis hinzufügen, alles gut vermengen und für weitere 1-2 Minuten dünsten.
Mit Weißwein ablöschen, Gemüsesuppe, Tomaten und Oliven hinzufügen und mit Paprikapulver, Safran, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Jetzt die Paella zum letzten Mal umrühren und für weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft und die typische Paella-Kruste entstanden ist – aber Vorsicht! Nicht anbrennen lassen.
Vor dem Servieren die Paella nochmals 5 Minuten abgedeckt mit Deckel, Alufolie oder Zeitungspapier ziehen lassen, ein wenig Zitronensaft darüber pressen und mit Zitronenspalten servieren.